Aperitivo Mediceo

MARTEDI 9 LUGLIO
Tutti Pazzi Per Il Peperoncino
La più grande collezione del Mondo e l’assaggio delle salse più stravaganti

A Torre del Lago, presso l’azienda Carmazzi, c’è la più grande collezione di peperoncini al mondo grazie all’impegno di Massimo Biagi. Olre 1.400 varietà di peperoncini diversi. Lo stesso Biagi preparerà straordinarie salse che saranno servite con il pane del Panificio Folini di Azzano Seravezza. Inoltre conosceremo ed assaggeremo la focaccia del cavatore.

Ospiti
Massimo Biagi “Il Collezionista di Peperoncini”
Amedeo Alpi Professore Facoltà di Agraria di Pisa
Marco Carmazzi Azienda Agricola Carmazzi
Sabrina Folini Panificio Folini Azzano Seravezza
Ugo da Prato Presidente CNA di Lucca 

MARTEDI 16 LUGLIO
BEPPE BIGAZZI Bugie e Verità in Cucina
Prima la presentazione del libro poi l’assaggio delle frittatine di verdure

Bigazzi presenterà il suo ultimo e straordinario libro Bugie e Verità in Cucina Storie e Ricette di una Vita edito dalla Giunti. Al termine dalla parole si passerà ai fatti con le frittatine di verdure.

Ospite Beppe Bigazzi

Chef  Gaio Giannelli
Ristorante Il Pozzo di Bugia Querceta

MARTEDI 23 LUGLIO
Abbi Fegato
Varianti di crostini toscani con i fegatelli

Di questi tempi non si butta via niente. E’ quindi giusto rivalutare il quinto quarto della mucca ed in particolare modo il fegato e i fegatelli del pollo. Vi faremo assaggiare dei crostini davvero eccezionali. Inoltre parleremo del nostro fegato, un organo importantissimo e troppo spesso sottovalutato.

Ospiti
Medico specialista in malattie epatiche   
Michelangelo Masoni Il Nobile Beccaio

Chef   Nicola Dati
Ristorante   “Antico Uliveto ” Pozzi Querceta Seravezza

MARTEDI 30 LUGLIO
Peperoni Mon Amour

L’estate è il trionfo dei peperoni: rossi, gialli, verdi. C’è la peperonata, ma con il peperone si possono fare tanti altri squisisti piatti. Lo scopriremo insieme al nostro chef. Da non sottovalutare l’aspetto nutrizionale del peperone di cui ci parlerà il nostro esperto di alimentazione.

Ospiti Giovanna Camarlighi (Responsabile Igiene alimenti e nutrizione, Azienda Usl 12 Viareggio )

Chef   Gianluca Bigotti
Ristorante   Da Giannino Ripa di Seravezza

MARTEDI 6 AGOSTO
Orto Spontaneo
Le erbe ed i fiori delle nostre montagne diventeranno ingredienti per straordinari crostini
Accanto all’orto che quasi tutti i versiliesi coltivano, c’è un altro orto. Quello selvaggio, spontaneo fatto di ortiche e di mille altre erbe e fiori che, conoscendoli, possono diventare ingredienti buoni e salutari.

Ospite   Marco Pardini Naturopata

Chef  Gaio Giannelli
Ristorante Il Pozzo di Bugia Querceta

MARTEDI 13 AGOSTO
Le Torte dell’Orto
Come nobilitare le verdure dell’orto con le torte

Un difetto dell’orto è che la roba matura tutta insieme. Ma ci sono tanti modi per cucinare le verdure, uno di questi è farci delle torte. Ne parleremo ampiamente durante l’incontro e poi come al solito passeremo dalle parole ai fatti.

Ospite   Fabio Norcia Medico esperto in AlimentoTerapia

Chef   Francesca Giannarelli
Pasticceria   La Parigina Seravezza

MARTEDI 20 AGOSTO
Il Rosso ed i Suoi Fratelli
Si tratta del fagiolo rosso della lucchesia e dei suoi fratelli: gli Schiaccioni di Pietrasanta, i Cannellini di San Ginese, il Fico di Gallicano…

Arsia – Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l’innovazione nel settore agricolo forestale - qualche hanno fa ha dato alle stampe uno straordinario volume dedicato ai Fagioli della Lucchesia, catalogando  oltre 20 specie a tutela e salvaguardia delle varietà locali. Recentemente lo slowfood ha dato vita all’associazione il Rosso ed i suoi Fratelli. E proprio loro saranno i protagonisti dell’incontro al termine del quale assaggeremo diverse qualità.

Ospiti  
Giovanni Giovannoni Presidente dell’Associazione “Il Rosso ed i Suoi Fratelli”
Renzo Del Prete produttore
Paolo Scialla agronomo
Gino Carmignani detto “Il Fuso” (Presidente del Consorzio dei Vini di Montecarlo)

Chef   Eno Bongiorni e Fulvia Pellegrini
Ristorante   Ulisse Seravezza

Si ringrazia per l'ospitalità il B&B NAMAQUA - loc. Pozzi di Seravezza (LU)